Waniliowy Marshmallow Fluff (krem piankowy)

Marshmallow fluff czyli amerykański krem piankowy. Ma super konsystencję, można go używać do babeczek, przekładania ciast, do deserów, a nawet tostów. Ciekawostką jest,że Amerykanie używają go do tzw. Fluffernutter'ów  czyli tostów przełożonych właśnie tym kremem i .... masłem orzechowym

   SKŁADNIKI :

150 g cukru

120 ml syropu kukurydzianego

60 ml wody

2 białka jajek (70g)

szczypta soli

łyżeczka ekstraktu waniliowego

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :

 

 Do szerokiego rondla lub głębszej patelni wsyp cukier,dodaj wodę i syrop kukurydziany. Podgrzej mieszając,aż di rozpuszczenia cukru. Kiedy zacznie bulgotać- przestań mieszać.

Od tego momentu (jeśli nie posiadacie termometru cukierniczego) przez ok 5 min musi się gotować. Co 2 minuty możesz zrobić test który pokaże czy syrop ma już odpowiednią temperaturę,tzw SOFT BALL STAGE . syrop powinien mieć 118 stopni celsjusza.

 

 filmik instruktażowy sofl ball stage

Jeśli temperatura syropu jest właściwa, przelej syrop do mniejszego garnuszka.

Do miski wbij białka jaj, dodaj sól. Ubij prawie całkowicie. Na końcu dodawaj cieniutką strużką syrop cukrowy cały czas ubijając. Do smaku dodaj ekstrakt waniliowy

pyszny sernik czekoladowy z kokosowym kremem

SKŁADNIKI :

500 g twarogu na sernik

500 g serka mascarpone

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

1 szklanka cukru

3 łyżki mąki

5jajek

200g gorzkiej czekolady min 60% kakao

60 ml smietanki 30%

1,5 łyżki kakao

&

szklanka mleka
50ml smietanki 30%
3łyżki cukru lub więcej
wióki kokosowe (na oko)
szczypta soli
2łyżeczki mąki ziemniaczanej
&
granat

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :

 czekoladę rożpuść w kąpieli wodnej i odstaw do ostygnięcia. Jeśli chcesz możesz przygotować spód sernika np z ciasteczek oreo i masła. Ciastka zmiksuj razem z masłem w blenderze na mokry piasek i wylep nim dno tortownicy.
Do dużej miski przełóż sery,dodaj mąkę,cukier i ekstrakt waniliowy i wszystko zmiksuj ze sobą. Śmietankę przelej do małego rondelka i podgrzej a następnie dodaj do niej 1,5 łyżki kakao,zmieszaj aby się połączyły i wlej do masy serowej. Zmiksuj do połączenia. Wbijaj po jednym jajku, po każdym miksuj ok 20 sekund. Na koniec dodaj płynną czekoladę i przelej do formy.
Piekarnik nagrzej do 175 stopni. Na sam dół piekarnika wstaw formę z gorącą wodą a na środkowy poziom blaszkę z  sernikiem. W tej temperaturze piecz ok 15 minut, po tym czasie zmniejsz temperaturę do 120 stopni i piecz 90 minut.
Sernik studź powoli, najpierw około 10 minut w wyłączonym ale zamkniętym piekarniku, a następnie po trochu uchylaj drzwiczki,na koniec wyjmij do całkowitego ostygnięcia

krem kokosowy:

mleko i śmietankę wlej do rondelka,dodaj cukier i sól i postaw na małym ogniu, mieszając sprawdzaj czy cukier się rozpuścił. Jeśli tak - dodaj wiórki kokosowe. Do małej szklanki wlej 3 łyżki mleka i dodaj mąkę,wymieszaj dokładnie. Kiedy mleko z dodatkami w rondlu zacznie bulgotać- wlej do niego zawartość szklanki. Gotuj przez chwilę aż zgęstnieje

Udekoruj pestkami granatu lub swoimi ulubionymi owocami:)

Tarta z jabłkami

SKŁADNIKI :

250g mąki pszennej

150 g zimnego masła

2 żółtka

1 całe jajko

50 g cukru pudru

szczypta soli

&

2 kg jabłek

łyżeczka cynamonu

3 łyżki cukru

sok z 3/4 cytryny

 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :

mąkę  przesiej przez sitko, dodaj sól i cukier puder,wysyp na stolnicę. W mące wydrąż niewielki dołek i wbij do niego żółtka i jajo. Dodaj zimne masło. Wszystko posiekaj a następnie wyrób rękoma aż będzie gładkie. Owiń ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na godzinę.

W tym czasie obierz jabłka i pokrój w kostkę. Kilka jabłek obierz trochę inaczej, przekrój jabłko na pół (nie wzdłuż ogryzka tylko w poprzek),odkrajaj  pasma ze skórką i odłóż je na bok. Z nich zrobisz różyczki.
Pokrojone jabłka wrzuć do garnka , dodaj cynamon,sok z cytryny i cukier. wszystko wymieszaj i chwilę obgotuj.
 Na patelnię wlej 5 łyżek wody i 3 łyżki cukru, podgrzej aby się rozpuścił i wkładaj po kolei pasma jabłek( te na różyczki). Kiedy zmiękną odłóż je do wystygnięcia na papier do pieczenia.

Po upłyniętej godzinie rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę. Wstaw do zamrażalnika na 10 minut.
Wstaw formę do nagrzanego piekarnika  na  180°C natychmiast po wyjęciu z zamrażarki. Piecz ok 15 min aż się lekko zarumieni.

Na upieczone ciasto wyłóż jabłka z garnka i wstaw spowrotem do piekarnika na ok 10 minut.
Kiedy ciasto przestygnie, z pasm jabłek wykonaj kilka różyczek i ułóż je na cieście

mini donuty z maszynki

 

 SKŁADNIKI :

 1 szkl mąki

łyżeczka cynamonu

pół szkl cukru

łyżeczka proszku do pieczenia

jajko

pół szkl maślanki

3 łyżki oleju kokosowego

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :

Do miski wsyp mąkę,dodaj cynamon,cukier,proszek do pieczenia i dokładnie wymieszaj. Dodaj resztę składników i zmiksuj mikserem. Ciasto wyjdzie sprężyste i odrobinę klejące. Nałóż do rękawa cukierniczego z małą tylką i wyłóż formy w maszynce. Piecz ok 3-5 min, sprawdzając stan pączków:)

Do udekorowania można użyć mlecznej lub białej czekolady,barwników i posypek tak jak w moim przypadku:)

Eklerki z kremem patissiere | Eclairs with patisserie cream

 SKŁADNIKI | INGREDIENTS:

                                                                       ciasto | dough :

                                                         1 szkl wody | 1 glass of water  

                                                           125g masła | 125g of butter

                                                           1 szkl mąki | 1 glass of flour

                                                                   4 jajka | 4 eggs

krem | cream :

600 ml mleka | 600ml of milk

2 łyżki ektraktu waniliowego | 2tblspoons of vanilla extract

pół szkl cukru | half glass of sugar

6 żółtek | 6 yolks

40 g mąki ziemniaczanej | 40g of potato flour

40 g mąki pszennej | 40 g of wheat flour

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA | HOW TO MAKE:

 CIASTO | DOUGH:

Do rondla wlej wodę,dodaj masło i postaw na ogniu. Kiedy będzie sie gotowało wsyp mąkę i mieszaj żeby się nie przypaliło. Ciasto będzie gotowe kiedy masa będzie ładnie odchodziła od garnka. Odstaw do CAŁKOWITEGO wystgnięcia. Po tym czasie -zmiksuj lub utrzyj drewnianą łyżką- z jajkami. Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia i wyciskaj ciasto za pomocą rękawa cukierniczego.

temperatura pieczenia: 200°C          czas: 20-30 min

 ______________________________________________________________________________________________________________________

 Pour water into the saucepan,add butter and heat up on small fire. When it's already boiling - add flour and mix it. Be carefull cause it can burnt! Dough will be ready when it does not stick to the pot,it will be glassy. Set aside to cool down.COMPLETELY!! After that mix with eggs. Squeeze dough on the baking sheet using piping bag.

baking temperature: 200 °C          time: 20-30 minutes

 KREM | CREAM:

Do rondla wlej mleko i dodaj ekstrakt waniliowy,wymieszaj i postaw na srednim ogniu .Gdy tylko zabulgocze odstaw na bok.  W misce utrzyj jajka z cukrem na puszystą i jasną masę, następnie dodaj ją do mleka i wymieszaj tak żeby nie było grudek, np trzepaczką. Postaw garnek jeszcze raz na średnim ogniu i zagotuj mieszając aż zgęstnieje.  Przełóż do miski i ostudź. ( Krem będzie się tyci różnił od tego który jest na zdjęciach ponieważ ja dodałam do niego trochę bitej śmietany żeby był lżejszy)

___________________________________________________________________________________________________________________________

Pour milk into the saucepan and add vanilla extract. Mix it and put in medium heat. When it boils immediately set aside. Mix eggs with sugar in other bowl until will be smooth and bright. Add this mixture into our milk and stir it with egg beater.  Put saucepan on the heat again and boil it. Remember to mix it all the time. Put it into a bowl and let the cool down.
This cream will be a little different than this on the pictures cause i added a whipped cream and mixed it with our cream patisserie:)




Chyba każdy się domysla co teraz trzeba zrobić , przekładać eklery i jeść!!!


BON APPETIT!

Swiateczny prezent - smakowa oliwa z oliwek | Christmas gift idea- flavoured olive oil

                                                                                    Smakowa oliwa - czosnek + rozmaryn

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA | HOW TO MAKE:

 Do przygotowania używamy gotowej,kupnej oliwy z oliwek jako naszą bazę ( nie zapominajcie że musi być najlepszej jakości) oraz dowolne ale bardzo aromatyczne przyprawy. 

Ja wybrałam czosnek i rozmaryn, ale mogą to być także np.papryczki chilli,bazylia czy oregano.

 Butelkę wyparz wrzątkiem i wysusz. Czosnek obierz i pokrój w plasterki.Urwij 2-3 gałązki świeżego rozmarynu,umyj je i osusz. Do przygotowanej butelki włóż czosnek i rozmaryn,a następnie wszystko zalej oliwą i zamknij. Oliwę przechowuj w ciemnym miejscu,w temperaturze pokojowej.

__________________________________________________________________________________________________________________________

Dzięki dobrowolnie dobranym składnikom możemy sami skomponować swój ulubiony smak a także kontrolować jego intensywność. To właśnie dlatego Twoja domowa smakowa oliwa jest lepsza od kupnej!
A przy okazji możesz ją wykorzystać obdarowując nią kogoś w Święta Bożego Narodzenia :)

Czekoladowe ciasteczka z masłem orzechowym | Chocolate cookies with peanut butter

 Są pyszne,czekoladowo orzechowe i chrupiące! Związane wstążką albo zapakowane do pudełką będą fajnym i smaczym prezentem :)

 

SKŁADNIKI | INGREDIENTS:

                                                                                      3/4 szkl mąki | 3/4 cup of flour
                                                                                    2 łyżki kakao | 2 tbl spoon of cocoa
                                                                                      2 łyżki masła | 2 tbl spoon of butter
                                                                        1/2 szkl masła orzechowego | 1/2 cup of  peanut butter
                                                                            200g gorzkiej czekolady  | 200 g of dark chocolate
                                                                                                       2 jajka | 2 eggs
                                                                                          białko z 1 jajka | 1 egg white
                                   3/4 szkl cukru brazowego z cukrem pudrem | 3/4 cup of cane sugar with caster sugar
                                                 szklanka cukru pudru(do oprószenia)  | 1 cup of castor sugar (additionally)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA | HOW TO MAKE:

 Wsyp do miski mąkę,dodaj kakao i dokładnie wymieszaj.Do małego garnka włóż czekoladę,masło i masło orzechowe,podgrzewaj na małym ogniu aż ładnie się połączą.Wyłącz gaz.
 Do kolejnej miski wbij jajka oraz jedno białko a następnie zacznij miksować. Dodawaj po trochu cukier brązowy wymieszany wcześniej z cuker pudrem. Miksuj aż masa będzie gładka,puszysta i będzie widać bąbelki. Jeśli zauważysz że taka już wlasnie jest- miksując dalej dodawaj powoli masę czekoladowo orzechową (cienkim strumieniem). Na koniec dodaj mąkę z kakao i wymieszaj( najlepiej łyżką)
Odstaw do lodówki na 20 minut
Rozgrzej piekarnik do 160 stopni a blachę wyłóż papierem do pieczenia.
 Schłodzoną masę wyjmij z lodówki, a do czystej miski wsyp szklankę cukru pudru.
Nabieraj na łyżkę masę czekoladową(kulkę średniej wielkości) i wrzuć do cukru. Obtocz dokładnie z każdej strony i układaj na blasze.


temperatura pieczenia: 160°C          czas: 10-13 min

_____________________________________________________________________________________________________________________________


Mix flour and cocoa in bowl. Put chocolate,butter and peanut butter into small saucepan and heat up on small fire,mix until will be smooth and nice. Turn off the gas.
Add eggs and 1 egg white into another bowl and mix it. Add cane sugar with caster sugar,stir until the mixture becomes smooth and fluffy. Continue mixing gently add chocolate and peanut mass.
At the end put into the mass our flour with cocoa and stir with a spoon.
Put it into the fridge about 20 minutes.
Heat the oven to 160 °C 
Chilled dough remove from fridge, put caster sugar into clean bowl.
Throw dough balls into sugar and toss thoroughly. Place on the baking sheet.


baking temperature: 160 °C          time: 10-13 minutes

Koktajl waniliowy z borówkami | Vanilla &blueberries coctail

SKŁADNIKI | INGREDIENTS:

 3/4 szklanki mrożonych borówek | 3/4 glass of frozen blueberries

  200ml mleka waniliowego| 200ml of vanilla milk

3/4 dużego dojrzałego banana | 3/4 of big banana

                                                               płatki migdałowe do posypania | almond flakes for decoration

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA | HOW TO MAKE:

Do misy blendera wlej mleko (może to być także mleko sojowe,czekoladowe),dodaj pokrojonego banana,borówki i wszystko zblenduj na gładki koktajl

Smacznego!

______________________________________________________________________________________________________________________________

Pour milk into blender bowl (it could be soy milk or chocolate milk if You want), add chopped banana,blueberries and blend it until will be smooth.

Bon appetit!