Marshmallow fluff czyli amerykański krem piankowy. Ma super konsystencję, można go używać do babeczek, przekładania ciast, do deserów, a nawet tostów. Ciekawostką jest,że Amerykanie używają go do tzw. Fluffernutter'ów czyli tostów przełożonych właśnie tym kremem i .... masłem orzechowym
SKŁADNIKI :
150 g cukru
120 ml syropu kukurydzianego
60 ml wody
2 białka jajek (70g)
szczypta soli
łyżeczka ekstraktu waniliowego
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :
Do szerokiego rondla lub głębszej patelni wsyp cukier,dodaj wodę i syrop kukurydziany. Podgrzej mieszając,aż di rozpuszczenia cukru. Kiedy zacznie bulgotać- przestań mieszać.
Od tego momentu (jeśli nie posiadacie termometru cukierniczego) przez ok 5 min musi się gotować. Co 2 minuty możesz zrobić test który pokaże czy syrop ma już odpowiednią temperaturę,tzw SOFT BALL STAGE . syrop powinien mieć 118 stopni celsjusza.
Jeśli temperatura syropu jest właściwa, przelej syrop do mniejszego garnuszka.
Do miski wbij białka jaj, dodaj sól. Ubij prawie całkowicie. Na końcu dodawaj cieniutką strużką syrop cukrowy cały czas ubijając. Do smaku dodaj ekstrakt waniliowy
